ヴィラの食卓 火と、キッチンと、土地の味

旅の記憶をたどると、不思議と食卓の場面ばかりが残っている。誰かが肉を焼く煙、湯気の立つ鍋、グラスがぶつかる音。一棟貸しのヴィラがホテルの滞在と決定的に違うのは、この「食卓」を自分たちで設計できることだ。炭火を囲むもよし、キッチンに立つもよし、料理人に任せるもよし。今夜の主役をどう決めるかで、旅そのものの顔が変わる。

考えてみれば、ホテルの旅で「食」の選択肢は意外に狭い。大人数の外食は席を探すだけで一苦労だし、部屋での食事はどうしても簡素になる。家一軒を借りるという選択は、じつのところ食いしん坊のための選択でもあるのだ。

ヴィラのBBQというと「肉と野菜を持ち込んで焼く」姿を思い浮かべるかもしれない。だが最近の一棟貸しでは、BBQそのものが土地の名物を並べたコース料理へと進化している。まずは、その筆頭から。

全10品のBBQが待つ宿: WatersEdge

公式サイトよりヴィラ天橋立(京都) · 京都WatersEdge最大4名施設ページを見る →

天橋立、海まで徒歩5分。オーシャンビューの敷地に建つ1棟貸切のWatersEdgeでは、テラスから海を望みながら、京都和牛にアワビ、丹後の地魚、地元野菜と続く全10品のBBQを楽しめる。焼き網の上に、丹後という土地がそのまま載っているようなラインナップだ。

ここは愛犬用の専用ドッグランを備えたプライベートドッグヴィラでもある。客室温泉とプライベートプールまで揃うから、犬も人も、食前も食後も退屈しない。火を囲む手もとが夕闇に沈むころ、波の音が調味料のように効いてくる。

BBQのいいところは、料理が「行為」ごと思い出になることだ。網の前を離れない誰か、火加減をめぐる小さな論争、最初のひと切れを譲り合う遠慮。皿の上の10品と同じくらい、その時間そのものがごちそうになる。

キッチンが旅の理由になる宿: THE HOUSE(ザ・ハウス)葉山

公式サイトよりヴィラ葉山(神奈川) · 神奈川県THE HOUSE(ザ・ハウス)葉山施設ページを見る →

「旅先でこそ、自分で料理がしたい」という人がいる。道中で魚や野菜を買い込み、知らない台所で段取りを考える時間こそが旅だ、という人たちだ。

葉山・三ヶ下海岸の目の前に建つ1日1組限定の貸切邸宅THE HOUSEは、そんな滞在のためにあるような家だ。相模湾と富士山を望むリビングにオープンキッチンが開かれていて、鍋を振る人と、ソファでくつろぐ人が、同じ景色の中にいられる。窓の外は海。まな板を叩く音に、波の音が重なる。

自炊に疲れたら、プライベートシェフの手配やレストランデリバリーにも対応している。海に浮かぶようなジャグジーで食休みをして、また食卓に戻ればいい。主寝室にはデスクも備わるから、少し長く滞在して昼は仕事、夕方から台所に立つ。そんな時間割も、この家にはよく似合う。

料理人がやってくる宿: Auberge Villa KUON(久遠)

公式サイトよりヴィラ天橋立(京都) · 京都府Auberge Villa KUON(久遠)天橋立最大8名施設ページを見る →

そして「今日は誰も台所に立たない」という贅沢もある。天橋立・宮津湾の絶景を一望する1日1組限定の大型ラグジュアリーヴィラKUONは、その名にオーベルジュを掲げるとおり、料理人付きのディナーを楽しめる宿だ(日にちは限られるため予約時に確認したい)。海を望むプライベートダイニングで、誰にも気兼ねなく皿を重ねる夜は、レストランとも宴会とも違う静かな高揚がある。

食前食後には、金温泉・銀温泉と呼ばれる2種の天然温泉が待つ。湯は滞在中いつでも浸かれるから、ディナーの前にひと風呂、皿が下がったあとにもうひと風呂、という組み立てができる。プライベートプールもあり、最大8名まで。電車なら天橋立駅から送迎も頼める(3日前までの予約制)。施設から一歩も出ずに、湯と海景と美食が完結する。

食卓から旅程を組む

宿を決めてから食事を考えるのではなく、食卓を決めてから宿を選ぶ。順番をひっくり返すだけで、ヴィラの旅は驚くほど豊かになる。炭火の夜か、キッチンに立つ夜か、料理人を迎える夜か。

相場の感覚もひとつ。当サイト掲載のヴィラは1棟あたり中央値で約7万円/泊、大人数で割れば1人1万円前後になることも多い。外食を一度減らして食材に回す、という組み立ても一棟貸しならではだ。支度も片づけも手放したいなら、食事付きプランの多いグランピング(当サイト中央値は約3.4万円/泊)に目を向けるのもいい。次の旅は、メニューから逆算してみてほしい。

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